陜北大紅棗主要產(chǎn)于黃河沿岸的宜川、延川、清澗、吳堡、佳縣、神木、府谷、綏德等縣。它以果大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大、色紅、酸甜可口、含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)聞名于世。
這得從陜北棗樹的生活習(xí)性說起。紅棗的適宜生態(tài)條件是干燥少雨，陽光充足的氣候，它適應(yīng)能力特別強(qiáng)，耐寒(一30℃)，耐高溫(43℃)，耐鹽堿，耐瘠薄，是名副其實(shí)的“鐵桿莊稼”。早在公元6世紀(jì)的《齊民要術(shù)》中就有記述：“旱澇之地，不任耕稼者，歷落種棗，則任矣”。無論山區(qū)、丘陵、平原、河灘、堿地，都是棗樹的家。特別是在干旱地區(qū)的棗樹，結(jié)出的棗，果品質(zhì)尤佳。陜北黃河、洛河沿岸一帶，屬溫帶半干旱氣候，干燥少雨，溫差大，土地肥沃，日照時(shí)間長。全年降水量約450毫米左右，年日照時(shí)數(shù)約2700小時(shí)左右，日照百分率為60%。這些氣候、土壤條件，也就使棗樹的生長，正適得其所，自然成了紅棗“安居樂業(yè)”，“繁衍生息”的樂園。并經(jīng)過長期自然選擇和人工栽培選育，形成了眾多優(yōu)良品種和商品產(chǎn)量。如綏德的木棗、團(tuán)棗；延川的脆棗、狗頭棗；清澗的牛奶脆棗。此外，還有玲棗、婆棗、尖棗、小棗等等，既是鮮食棗的佳品，又是加工“醉?xiàng)?rdquo;、“蜜
